Bienvenidos al taller del pastel....

Este blog NO ES PARA TODO EL MUNDO......en el taller del pastel queremos dedicarnos a todos los amantes de la pastelería en general y a los aficionados en particular, así que es imprescindible que compartas esta afición con nosotros.

Pretendemos acercar este mundo tan gratificante a quienes se sienten atraidos o tienen curiosidad...(también quiero incluir a aquellos que ponen de su parte pero no logran los resultados esperados y su experimento pastelero se transforma en una masa horrorosa (aunque comestible) y que huele bastante bien!!! ánimo a todos vosotr@s, ¡¡la experiencia es la madre de la ciencia!! )

martes, 24 de julio de 2012

Tarta Oreo

Buenas tardes golos@s....










Seguimos con ganas de  cosas fresquitas ¿¿no?? bueno aquí tenéis otra receta con éxito asegurado ;)


La receta es de "con las zarpas en la masa" , desde que la vi me entraron unas ganas locas de hacerla y en cuanto he tenido ocasión no la he dejado pasar ;)

La he modificado un poco, os pongo ya mis cambios hechos...

Perdonad por las fotos que no son muy buenas...

- 350 gr de galletas oreo
- 300 gr de queso de untar +75 gr
- 100 gr de azúcar glass
- 200 gr de nata 35% M.G.
- 100 gr de leche entera
- 8 láminas de gelatina neutra



Elaboración;


Quitamos la nata de las galletas y la resevamos en un bol (esto lleva su tiempo y mientras te dan ganas de comerte todas las mitades pero no lo hagáis ¡¡por favooor!! ;)


Picamos todas las galletas menos 6  mitades que reservaremos.
De las que hemos picado reservamos un poco para la decoración final (unas 14 mitades)  y otro poco para añadir a la crema de la tarta (unas 6 mitades).
Al resto les añadiremos 75 gr de queso de untar (la diferencia entre usar mantequilla o el queso crema es que con la mantequilla se nos queda una base dura, como una galleta mientras que con el queso se queda como bizcocho blandito) y mezclamos, yo lo mezclé en thermomix a velocidad 3 unos 10 segundos, y era bastante duro, os recomiendo que si lo vais a hacer a mano calentéis un poco antes el queso de  untar.
Esta mezcla nos servirá de base para nuestra tarta en el molde que más os guste, teniendo en cuenta que cuanto más grande sea os quedará mas bajita...el mio es de 23 cm., tenéis que aplanar firmemente con el "culo" de una cuchara, espátula o el cubilete de la termomix.

        

          
Metemos en el frigo mientras preparamos la crema.



Hidratamos la gelatina en agua fría.



Calentamos la leche en el microondas y deshacemos la gelatina hidratada. Dejamos templar.



Batimos el queso de untar junto con el azúcar glass y la nata de las galletas que habíamos separado antes.
Añadimos las 6 mitades trituradas que tenemos reservadas.
Añadimos la leche templada.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior.


Ya solo nos queda meterla en el frigo y esperar...es mejor hacerlo de un dia para otro para que esté bien asentada y tenerla fria al servirla.

A la hora de servir decorar con las galletas trituradas que tenemos guardadas y utilizamos las 6 mitades enteras para terminar de decorar, podéis ponerle solo galletas enteras o como más os guste , para mi la galleta triturada le da un punto especial, un sabor más "original".

Ver tu Oreo en Gigante impacta bastante, y al contrario de lo que podáis pensar NO SABE nada a queso....es una cheesecake pero no lo parece, está muy buena , os la recomiendo ;)







espero que os guste, ya me contáis :)  bsss





martes, 17 de julio de 2012

Muffins de arandanos con crema mascarpone...mmm

Buenas tardes golos@s....



Hola, hoy os quiero dejar esta receta, la hice el fin de semana, y la verdad que merece la pena probarla.... Por un lado los ingredientes...no lleva mantequilla, apenas aceite y ¡fruta!...

Desde que Lola vino a la tienda y me la "contó" no podía dejar de pensar en hacerla.....la receta es de las chicas de "con las zarpas en la masa" , tienen muchas recetas buenas, nosotras la hemos modificado un poquito.....el relleno original es con philadelphia, pero las hemos hecho con mascarpone, más suave  ;)

Encontrar los arándanos a veces puede resultar dificil....en el mercado central puede haber en algún puesto, aunque está el problema del horario que solo se puede ir por la mañana...total que preguntando a todo el mundo como las locas al final Vanessa me dió la solución....!El supermercado del corte inglés! no se me había ocurrido hasta que ella me lo dijo y la verdad que allí suelen tener estas cositas mas dificiles de encontrar...vienen en tarrinas de 150 gr, perfecto para la receta que se necesitan 125gr y el resto para comerlos directamente...

Con la receta salen 12 muffins medianas o nueve grandes (las mias eran grandes) según las cápsulas que utilicéis...

Ingredientes:




muffins:

- 125 gr de yogur natural
- 125 gr de queso de untar
- 1 huevo

jueves, 12 de julio de 2012

clásicos; tarta tres chocolates

Buenas tardes golos@s....





Sí. lo sé, esta tarta la habéis hecho la gran mayoría de vosotros, pero no deja de estar bueniiiisima jejee, ¡¡a mi por lo menos me encanta!!  y como hay much@s otros de vosotros que empezáis en la repostería os la dejo para que probéis ;) 

Ésta nos la hicieron Lola y Gloria en la demostración que tuvimos de thermomix, hicieron algunas recetas más que también os pondré...

En este caso pusieron el chocolate negro en último lugar por las cosas del directo, pero si queréis cambiár el orden de colores sólo hay que poner en primer lugar el chocolate negro, después con leche y por último el blanco.

La base se puede hacer con galletas o con bizcochos (magdalenas, soletillas, recortes de tartas que siempre aprovechamos para cake pops pero también se pueden congelar para este tipo de bases de postres..), en este caso se hicieron con galletas.

Se puede utilizar cualquier tipo de chocolates, aunque la verdad que con las coberturas que son más puras se nota bastante diferencia de sabor, más intenso. En la tienda tenemos de los tres en tarrinas pequeñas.

Ahí va.....

Ingredientes para la base;

  • 300 gr de galletas tipo digestive o maría
  • 80 gr de mantequilla
Para la tarta;

  • 200gr de chocolate blanco
  • 200gr de chocolate con  leche
  • 200 gr de chocolate negro
  • 750 de nata para montar
  • 750 gr de leche entera
  • 3 sobres de cuajada


PREPARACIÓN TRADICIONAL;

Trituramos las galletas a mano o con la ayuda de un robot eléctico, ponemos la mantequilla a calentar en un cacillo o en el microondad y cuando esté derretida añadimos las galletas trituradas. Mezclamos bien y lo ponemos en un molde desmoldable que cierre bien, con una cuchara vamos presionando hasta que quede una masa compacta.



Primero cogemos 750ml nata y los 750 ml. de leche, lo ponemos en un bol y lo mezclamos bien.


( o dividimos para cada preparación 250 de nata+ 250 de leche)


Cogemos 500 ml de la mezcla de la mezcla de nata y leche y la ponemos en una cazuelita al fuego junto con el chocolate negro pero sin agregar azúcar y un sobre de cuajada. Removemos sin parar hasta que hierva durante unos 7 min. aprox. a fuego medio. Una vez que ha hervido lo volcamos sobre el molde y ponemos en la nevera mientras preparamos la siguiente capa.

Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso no es necesario lavar el recipiente en este caso ya que no va a cambiar el color a la mezcla.

Antes de volcar la capa de chocolate con leche sobre la de chocolate negro, rallamos la superficie con un tenedor para que luego no se resbalen las capas. Rallamos de manera que solo sea la parte superior, sin meter mucho el tenedor.
 Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de un cucharón de sopa puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates, cuando volquemos toda la capa de chocolate con leche procuramos no mover mucho para que no se mezclen las masas.

Para hacer la capa de chocolate blanco hacemos lo mismo que las capas anteriores, hay que lavar el recipiente para que no se ensucie el blanco.
Antes de volcar la capa de chocolate blanco sobre la de chocolate con leche, hacemos el mismo proceso de rallar la superficie y nos ayudamos para volcarlo con el cucharón de sopa al revés. Dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio. Una vez cuajada se mete en la nevera hasta el día siguiente.


EN THERMOMIX

Para la base de galletas tritura las galletas 15 seg. en vel. 8.
Añadir la mantequilla y volver a triturar unos segundos más a la misma velocidad.
Vuelca en un molde de 26 cm. aproximadamente y aplana con el cubilete para que quede compacto.

guardamos mientras en la nevera


CAPA NEGRA: Ponemos el chocolate negro, añadir 250gr de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 minutos, 90º vel.5. Volcamos sobre la base de galletas o bizcocho sobre una cuchara del revés para que se distribuya mejor.

CAPA CON LECHE: Sin lavar el vaso añadimos el chocolate con leche, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5.
Con un tenedor, rallamos con suavidad la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas.
No se echará de golpe en la primera capa, igual que antes sobre una cuchara del revés para que no se mezclen los colores. Lavamos el vaso.


CHOCOLATE BLANCO: echamos el chocolate blanco,250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos, 90º, vel. 5, rallamos de nuevo la superficie y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta.
Dejamos la tarta sin moverla para que enfríe y vaya cuajando, luego la pasamos a la nevera hasta el día siguiente.



Hay quien le pone azúcar, es cuestión de gustos, sinceramente a mi me resulta muy empalagosa si se le pone, pero como siempre tenéis que probar para encontrar vuestra receta....


Este es el molde que yo utilizo, también sirve para microondas,  lo tenemos en la tienda.
Es de lekue, y es con el plato cerámico y el aro de silicona por lo que cierra perfectamente, ¡¡va genial!!






Espero que os guste y me contéis ;)  besooossssss